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上个礼拜，朋友带着孩子来家里玩。刚进厨房，就闻见豆角和干辣椒在油锅里“啵啵”响，那股子焦香混着火腿的咸味，把客厅的电视声都盖过了。等这道干煸豆角端上桌，孩子们眼睛都亮了，三根两根往嘴里塞，连带着饭吃得飞快。朋友连盘底的青椒碎都舀干净了，直夸：“这下饭，连我妈做的都比不上！”

豆角得选长的，那种细长嫩绿的，像夏天的藤蔓一样带着生机。摘掉两头的“辫子”，撕掉筋，掰成小手指长短的段。火腿肠切片别太薄，得有肉感，下锅煸炒时才能挂着焦香。蒜瓣拍扁去皮，干辣椒剪成小段，花椒抓一把，这是让豆角“嘎吱”有味的灵魂组合。

热锅凉油，先把豆角倒进去，大火翻炒。豆角在锅里“噼里啪啦”跳动，像是在跳舞，边角开始微微变色时，加入蒜瓣和花椒。花椒的麻香瞬间释放，蒜瓣也散出浓郁的香味，豆角被这香气裹住，像是披上了香料的外衣。

这时候把火腿肠倒进去，和豆角一起拌匀。火腿的咸香融入豆角的清香，豆角开始变软，表面微皱，这是它正在吸收所有香气的信号。撒一把盐，淋一点生抽，豆角的绿色更加深沉，像是被火和香料染色。

最后加入干辣椒，翻炒几下，豆角已经变得焦香软嫩，火腿肠的肉感和豆角的软糯相得益彰，每一口都是满满的幸福感。盛出来，翠绿的豆角、红艳的辣椒、金黄的火腿肠，配着白米饭，两碗根本不够。孩子们抢着夹，大人们也停不下筷子。

小时候，奶奶总爱做这道干煸豆角，她说豆角是夏天的恩赐，得用最简单的做法，把它的鲜嫩保留下来。长大后，我学着奶奶的做法，发现这道菜的魅力在于它的家常味。它不需要复杂的调料，只需要一点点用心，就能让豆角变得如此美味。

现在，每当忙碌了一天，我总爱做这道干煸豆角。厨房里锅铲和锅壁的碰撞声，豆角在油锅里跳动的声音，都是生活的小确幸。朋友们都说，这道菜看着普通，吃起来却让人停不下筷子，连盘子都得舔干净。我想，这大概就是干煸豆角的魔力吧——它用最朴素的方式，把美味和幸福紧紧锁住，让人一口接一口，直到盘底见底，心里也满是满足。